À La Carte

Les entrées

  • Gaspacho de tomate Green Zebra
    7.00 €
    Chantilly de parmesan, mozzarella, chips de jambon cru
  • Foie gras
    9.00 €
    Foie gras, pané spéculoos, gelée de vin rouge
  • Saumon gravlax
    9.00 €
    à la betterave, émulsion raifort
  • Tatare de boeuf
    10.00 €
    pesto à l'huile de truffe, chips de parmesan

Le caviar

  • Osciètre Royal
    108.00 €
    Les 30 grammes servi avec des Blinis
  • Osciètre Royal
    178.00 €
    Les 50 grammes servi avec des Blinis

Les huîtres

  • Les huîtres (selon arrivage)
    15.00 €
    Marennes d’Oléron N°3 - 6 pièces

Les Fraîcheurs d'été

  • La Salade Nordique
    16.00 €
    Salade, saumon, pignon de pin, croûtons, vinaigrette, pesto truffé, condiments
  • Le Club sandwich poulet
    15.00 €
    Pain toasté, poulet, avocat, tomate Green Zebra, condiments, sauce cocktail et frites
  • La Club sandwich Saumon
    17.00 €
    Pain toasté, saumon, avocat, tomate Green Zebra, condiments, sauce aneth et frites

Les plats

  • Magret de canard poêlé
    20.00 €
    purée de pommes de terre, carottes fanes glacées, jus à la framboise et romarin
  • Filet de bœuf
    25.00 €
    purée de pommes de terre, fenouil farci aux champignons, jus au thym
  • Suprême de pintade
    20.00 €
    Coulis de patate douce, champignon poêlé, crème de champignon
  • Ravioles de langoustine
    24.00 €
    Crème de crustacés safranée
  • Filet de Turbot poêlé
    24.00 €
    Coulis de petits pois et menthe, patate douce, légumes glacés

Les fromages

  • Plateau de fromages affinés
    13.00 € / 18.00 €

Les desserts

  • Tarte au citron
    8.00 €
    meringuée déstructurée
  • La soupe de fraise
    7.00 €
    émulsion basilic
  • Le millefeuille chocolat
    10.00 €
    praliné, noisettes
  • La crème brûlée
    8.00 €
    à la bêtise de Cambrai, coulis de rhubarbe, sablé breton
  • Le Merveilleux de Fred
    7.00 €
    chocolat noir ou chocolat blanc et spéculoos